Azafrán Marroquí, comúnmente llamado oro rojo y una de las plantas más caras del mundo, se cultiva principalmente en la región de Taliouine, en el sureste de Marruecos. Entre octubre y diciembre hay cosecha. Debido a la gran altitud (1586 m) de esta zona, los amazigh conocen bien su entorno y son más hábiles en el cultivo del azafrán sin necesidad de maquinaria. La relación entre la gente y esta flor es, por tanto, de dependencia y reverencia por la buena fortuna que trae.
Azafrán de Marruecos – Exploración de la cultura marroquí:
Las mujeres de estas pequeñas comunidades se reúnen para recoger las flores por la mañana, cuando incide la luz del sol y la flor empieza a florecer, con el fin de conservar los compuestos distintivos dentro de los filamentos. El azafrán marroquí es un producto característico que se exporta con frecuencia tanto a nivel nacional como internacional. El procedimiento para extraer el estigma carmesí de la flor púrpura del azafrán comienza una vez cosechado el azafrán. Las mujeres de estos pequeños pueblos se reúnen en torno a la mesa para crear una cooperación extraordinaria. Las mujeres se reían, contaban historias y cantaban juntas en la parte principal del día, cuando no era de trabajo.
Para asegurar la mayor calidad del oro rojo, el azafrán orgánico marroquí se secaba al sol, en el cielo naciente, o con máquinas para evitar cualquier contacto con el polvo. Un gramo de azafrán requiere unos 100 estigmas, lo que convierte a este producto en una de las plantas más caras del mundo.
A medida que aumentaba la producción de azafrán en la región de Talouin, surgió un número creciente de cooperativas de azafrán para suministrarlo de la mejor calidad, no sólo para realzar el sabor de su té, sino también para diversas comidas, así como para fines cosméticos y de belleza. Los agricultores que se unían a la cooperativa proporcionaban una cosecha anual de azafrán que superaba el precio medio del mercado.
Cómo utilizar el azafrán marroquí
Muchos marroquíes añaden azafrán al agua caliente o lo utilizan en platos como el tagin, una conocida cocina marroquí, o el té. El propósito es beneficiarse de su alto contenido en vitaminas e ingredientes.
El potasio, crucial para mantener la salud del corazón, abunda en el azafrán. Los antioxidantes del azafrán aportan flexibilidad y flexibilidad a la piel. Entre los beneficios del azafrán se incluyen la revelación de cicatrices de heridas y zonas oscuras de la piel, así como la prevención de erupciones cutáneas. La vitamina B12, que también se encuentra en el azafrán, puede utilizarse para tratar los labios secos.
El azafrán es una de las mejores defensas del corazón contra la pérdida y la protección a nivel radicular. Los resfriados comunes y la tos pueden curarse con azafrán. Tiene la capacidad de funcionar como estimulante y antiinflamatorio. Estas ventajas relacionadas con el azafrán pueden ayudar a los enfermos de asma.
Precio del azafrán marroquí
El coste del azafrán marroquí varía a lo largo del año, pero suele oscilar entre 350 y 400 dólares el kilogramo. La mejor forma de comprar azafrán en Marruecos es viajar a sus regiones de origen, donde también es posible localizar azafrán marroquí a granel.
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